Ao adentrar o mercado cervejeiro, é muito comum se deparar com algumas siglas desconhecidas até então. Confira um pequeno glossário com as três principais.
Postada em 09/08/2023 as 08:58
ABV
ABV
ou Alcohol by Volume é o padrão de medida utilizado atualmente para expressar
em percentual o teor alcoólico das bebidas.
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De maneira
geral, as cervejas que tiverem de 0,5% a 2% ABV, são classificadas como baixo
teor alcoólico; de 2% a 4,5% ABV são cervejas de médio teor alcoólico, e acima
de 4,5% ABV são consideradas de alto teor alcoólico. A maioria das cervejas
possui entre 2% e 7% ABV.
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EBC
A escala EBC, derivada da organização European Brewing Convention, é a escala
mais utilizada no Brasil e nos paÃses da Europa para medir a coloração de uma
cerveja. Ela possui algumas variações, que começam no 0 (água), passam por 3 (amarelo-palha),
atingindo valores superiores a 80 (preto opaco).
A cor da
cerveja é resultado dos ingredientes utilizados em sua receita, sendo o malte e
seu grau de torrefação o principal fator de influência. Confira abaixo alguns
exemplos:
Além do EBC, há também a escala SRM ou Standard Reference Method, popular nos Estados Unidos.
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IBU
 De
forma objetiva, o IBU ou International Bitterness Unit é a unidade que mede a
intensidade de amargor das cervejas, em uma escala de 0 a 100. Quanto maior o
número, mais amarga é a cerveja.
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Apesar de servir como um guia geral para a intensidade do amargor, a avaliação sempre deve feita juntamente com o dulçor do malte ou o corpo da cerveja, que podem interferir na percepção de amargor.
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