Receita e seleção dos ingredientes

O primeiro passo na produção de uma cerveja é a montagem da receita e a definição dos ingredientes que serão utilizados. Nessa fase, a cervejaria precisa garantir o fornecimento dos insumos necessários e programar a sua produção.

Brassagem

A brassagem é a etapa de fabricação que consiste na transformação do amido presente no malte em uma solução de açúcares denominada mosto. Além disso, também transfere as proteínas e outras substâncias presentes no grão. Essa etapa é formada por diversos processos: moagem, mostura, filtração, fervura e whirlpool.

Fermentação e maturação

A fermentação dura em torno de 7 dias, e é nessa etapa que os açúcares são transformados em álcool e gás carbônico. Após esse processo, é iniciada a maturação, que dura entre 7 e 18 dias e serve para acentuar e refinar os sabores e aromas da cerveja.

Nos primeiros dias de maturação, é realizado o processo de centrifugação da cerveja. Nesta etapa a cerveja é clarificada, sendo removida grande parte da levedura existente. Depois desse processo, a cerveja está pronta para ser envasada.

Envase e rotulagem

O envase pode ocorrer de duas formas diferentes. A primeira é o enchimento dos barris, que é feito diretamente do tanque, já que o produto não passa pelo processo de pasteurização. Depois de envasados, os barris são direcionados para câmaras frias e mantidos refrigerados.

Já o envase de garrafas, acontece por meio de uma enchedora. Depois de cheia, a garrafa é fechada com a tampa metálica e levada ao processo de pasteurização, onde são eliminados microrganismos que podem alterar o sabor e deteriorar a cerveja, garantindo estabilidade e maior validade ao produto. Depois disso, a cerveja é rotulada.

Expedição

É na Expedição que ficam armazenados os produtos até serem enviados para os nossos canais de venda. Esse envio pode ser realizado por meio de frota própria ou transportadoras parceiras.

Canais de venda

Para chegar até o consumidor, os produtos passam por um dos canais de venda disponíveis para a região, podendo ser por meio de autosserviço (supermercados), distribuição direta ou indireta, e o outras plataformas, por exemplo, o Enche o Copo Atacado.

Além disso, os canais de distribuição também são responsáveis por abastecer pontos de vendas como bares, restaurantes e lojas especializadas.

Consumo

Depois de toda essa jornada, é só colocar a cerveja gelar e preparar para o brinde, em casa ou no bar!

Assista o vídeo abaixo para fazer um rápido tour pela fábrica da Cervejaria Santa Catarina: