Viver em um país predominantemente quente, traz a cultura de beber uma cerveja trincando, daquelas que saem branquinhas do congelador, obviamente para fugir do calor e se refrescar. Este pensamento não é totalmente correto, porque a temperatura influencia na experiência de sua degustação. Você sabe qual a temperatura ideal para cada tipo de cerveja?

Confira a seguir as dicas que trouxemos para você:

Papilas gustativas

Como já falamos, é tradição que os brasileiros consumam suas cervejas bem geladas. Embora isso resolva o problema do calor, acaba tendo uma consequência: a temperatura baixa acaba retendo alguns aromas e sabores presentes na bebida. Isso ocorre pois as papilas gustativas distribuídas por toda a língua acabam anestesiadas ao entrar em contato com a cerveja próxima dos zero graus, diminuindo sua sensibilidade ao captar determinados sabores.

 Não congele

O congelamento altera algumas propriedades da cerveja. Também não devemos gelar e degelar a cerveja, pois isso altera as características sensoriais do produto.

Colarinho

É o colarinho que dá o corpo, consistência e mantém o sabor da cerveja. Ele também é um isolante térmico, mantendo a cerveja a uma temperatura adequada por mais tempo. É recomendado que você deixe entre 2 e 3 dedos de espuma no copo.

TEMPERATURA:

Quanto maior a complexidade de sabores e aromas na cerveja, mais quente ela deverá ser apreciada. Bebidas escuras ou envelhecidas em barris, que tendem a ser mais encorpadas e alcoólicas, podem necessitar de um pouco mais de calor que as claras e leves.

Muito gelada (entre 0° e 4°C)

Cervejas para refrescar, com teor alcoólico de no máximo 5,5% e sabor mais leve, como as Pilsens, Helles e Witbiers, por exemplo, são apreciadas assim.

Gelada (entre 4° e 6°C)

Boa temperatura para cervejas de trigo alemãs (Weizenbier), Tripel belga e as Lambics com acidez elevada, complexas, mas também refrescantes.

Fria (entre 7° e 10°C)

Nessa categoria estão bebidas com sabores e aromas mais complexos, que não serão percebidos se consumidos muito gelados. Entre 7° e 10°C é a temperatura ideal para IPAs, Ales em geral Weizenbocks, Porters, Dubbels e outros estilos de cerveja com teor alcoólico um pouco mais elevado. Os estilos Belgian Dark Strong Ale, Imperial Stout, Barley Wine e Bock também devem ser degustadas a esta temperatura. 

Mesmo com as dicas e a escala desenvolvida para aconselhar o consumidor a apreciar boas cervejas, cada pessoa tem preferências diferentes e a degustação depende muito do estilo e do momento. Por isso, é importante ter equipamentos adequados para controlar a temperatura ideal das cervejas, mesmo que seja para se refrescar com as clássicas Pilsen.

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