Beber cerveja é algo simples. Mas já notou a quantidade de tipos de copos que enchem as prateleiras dos bares mundo à fora? Conheça a seguir seus mais variados formatos e o estilo de cerveja para cada um.
Postada em 29/06/2022 as 22:13
É preciso entender a importância do copo, porque ele
interfere em diversos aspectos da cerveja, como formação de espuma, aroma e
sabor. Alguns copos possibilitam tomar diversos tipos de cerveja, quanto a
outros são bem específicos.
O conceito básico de um copo é que ele deve ser seguro e
fácil de segurar. Pode ser até bonito, mas os relevos, hastes e alças precisam
facilitar a experiência sensorial e somar na apresentação da bebida.
Antes de entrarmos no mundo dos copos, saiba que, a regra é
relativamente simples: Copos com boca larga são mais indicados para cervejas
mais aromáticas, deixando mais líquido em contato com o ar, possibilitando
maior volatilização dos aromas. Já os estreitos são ideais para cervejas com
menor carga sensorial, retendo melhor o aroma dentro do copo.
Eles podem também serem altos e retos ou baixos e abaulados.
No primeiro caso, o formato faz com que a cerveja passe mais rapidamente pela
boca e aumente a sensação de refrescância. Já os mais baixos entregam a bebida
mais gentilmente para a língua, favorecendo uma degustação mais demorada e
cuidadosa do líquido.
Confira agora alguns dos modelos mais utilizados no mundo cervejeiro.
AMERICANO
O famoso "copo de boteco" tem 190ml e é ideal para
cervejas leves como American lager e Pilsen. Propositalmente pequeno para que a
cerveja seja tomada mais rápido, sem que esquente no copo.
PILSNER FLUTE
Taça com pé, em formato de cone com bordas estreitas,
valoriza a formação de espuma e cervejas com aromas leves. Como é alto, tem
alta velocidade de escoamento o que aumenta a sensação de refrescância. Ideal
para estilos como Pilsner e American Lager.
Clássico “copo de chope”, tem bordas estreitas e proporciona
alta velocidade de escoamento do líquido para a boca, facilita também a
formação de creme. Indicado para as Lagers leves.
CALDERETA
Copo muito prático, facilita a operação em bares e restaurantes
porque é versátil e resistente. Caldereta tem um pouco mais de 300ml, sua
borda é larga, o que facilita a dispersão dos aromas, e valorização da espuma. Pode
servir IPAs, lagers escuras, Porters e Stouts;
PINT
No Reino Unido o pint tem 568ml e é usado como unidade de
medida para as cervejas. O estreitamento na parte inferior ajuda na diminuição
da transferência de calor. Pode servir cervejas de estilos como IPA, Session
IPA, Stout, Porter e Bitter;
WEIZEN
Sua altura possibilita que as bolhas de gás
carbônico, que sobem pelo líquido, sejam visualizadas, o que além de beleza
garante a tradição à bebida. O seu tamanho também é justificado pela
necessidade de acomodar todo o conteúdo da garrafa, uma vez que cervejas de
trigo precisam ser servidas de uma só vez, para garantir a homogeneização do
fermento. A grande intensidade aromática do estilo é bem recebida pelo modelo,
que tem a boca larga.
TULIPA
É uma taça versátil e recebe bem muitos estilos aromáticos. Seu bojo ajuda na dispersão dos aromas e a boca estreita os concentra. A curva na borda ajuda a espalhar melhor a cerveja pela língua, tornando a apreciação mais lenta e agradável e por fim, a curvatura na parte superior colabora para a estabilidade da espuma. Ideal principalmente para variações do estilo Belgian.
CANECO
Muito usada para servir chope ou cervejas vendidas na
pressão. Podem ter vários tamanhos e formatos, mas normalmente são robustos, de
vidro grosso. Também podem ser de cerâmica e metal, mas para degustações, prefira
as de vidro mesmo, maior garantia de não influenciar no sabor da cerveja.
MUG
O típico caneco de chope alemão pode conter até 1
litro, é um clássico de festivais e da
Oktoberfest. Por ser bastante espesso, ajuda a manter a temperatura da bebida;
POKAL
Um dos copos de cerveja mais conhecidos mundo afora. Propõe ao
cervejeiro observar a cor da cerveja, seu brilho ou turbidez e a espuma. Tem
boca um pouco mais estreita para reter/segurar aromas. Cervejas carbonatadas,
claras ou escuras, são muito bem recebidas pelo modelo.
STEM
Com a boca um pouco mais larga que as do tipo Pokal, tem
papel importante para observar o corpo da cerveja, a inclinação ao longo do
copo colabora para a manutenção da espuma.
TUMBLER
Espesso e pesado, o tumbler possui capacidade aproximada de
400ml e é indicado para cervejas do estilo Witbier, que por não possuírem
retenção de espuma, não necessitam de compos com boca estreita;
Outras dicas
Evite congelar o copo. O contato da cerveja com a
temperatura do copo produz condensação que irá diluir a bebida a ponto de
alterar o sabor e a temperatura correta na qual deveria ser servida.
Lave seus copos sempre à mão e bem enxaguados. O resto de detergente que eventualmente sobram no copo comprometem a espuma da cerveja.
Jamais retire os
copos recém-lavados da máquina lava-louças e sirva logo em seguida. O copo
deverá sempre estar na temperatura ambiente para receber a cerveja.
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